不锈钢罐和橡木桶选择上有什么区别那？

什么是不锈钢罐？

不锈钢罐是一种惰性容器，由不锈钢材质铸造而成，密封性好，有较强的耐腐性。

为什么不锈钢罐的使用越来越流行呢？在很大程度上，这要归因于不锈钢罐的耐用性和可持续性。橡木桶的使用寿命很短，一般使用年限为三到五年，随着使用次数增多，橡木桶会渐渐失去其原有的橡木香气，葡萄酒的酸性也会渐渐侵蚀橡木桶。二者相比，不锈钢罐的使用寿命就长得多了。

不锈钢罐的容积一般较大，在酿造相同数量葡萄酒的情况下，不锈钢罐比橡木桶更能节省购置成本，这也是部分酒厂选择不锈钢罐酿造葡萄酒的原因之一。同时，相比橡木桶为葡萄酒带来橡木风味的特点，有的酿酒师认为，不锈钢罐无味中性，能很好保有酿酒葡萄原有的个性和特色风味，所酿造出来的葡萄酒更为纯粹自然。

尽管橡木桶的细小间隙能为陈放其中的葡萄酒提供微氧化的环境，但其氧化的速度相对不可控，这对酿酒师来说是一大挑战。拥有良好密封性的不锈钢罐则不同，其不透气性使得酿酒师能把握葡萄酒的氧化速度，较为精确地监控葡萄酒的品质。再者，不锈钢罐光滑的触面便于清洗，能减少前一次酿酒残余物质的影响，这也是不锈钢罐可持续使用的表现之一。

不过对于橡木桶和不锈钢罐二者的比较，并没有好与坏、优质与廉价之争，也没有对与错、正统与野派之别。在酿造葡萄酒时选择橡木桶或不锈钢罐，亦或是文中未提及的混凝土发酵罐等容器，均是酒庄出于对葡萄酒预期品质的考量之选，采用了不同的酿造工艺，以达到所想要的不同的葡萄酒风味。